1.鸭切块，用水泡30分钟，泡出鸭血。
2.生姜切片，处理好大蒜。
3.鸭肉冷水下锅，锅里放几片生姜，水开撇去浮沫。
4.热锅下油，炸姜片微黄，捞出姜片备用。
5.锅里剩下的姜油放白糖，小火炒至融化，起泡。
6.鸭肉放入锅中加入少量盐。
7.炒至微黄。
8.加入生抽和老抽调味，米酒去腥，加入炒好的生姜和大蒜。
9.装入炖锅，隔水煮2小时。
10.菜成，如果觉得有汤的话，另起一锅大火收一下汁，不收汁也不会影响味道。
1.生姜不能切的太小，不然容易糊。
2.炸姜是要小火，大火生姜容易发苦，生姜炸好以后要捞出来，炸的时间过长也容易发苦。
3.本人不喜欢料酒的味道，所以用高度酒来代替。喜欢葱的可以放一点。
4.大蒜不能炸，会发苦。
5.一点水都没有加。
6.生抽和老抽比例2:1。
